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  • 涼山彝族坨坨肉的秘訣做法,讓味蕾“飛”起來!

    坨坨肉是彝族的一道地區傳統美食,彝語稱"烏色色腳"漢譯為豬肉塊塊。每一塊肉都成"坨"狀,而得名。坨坨肉在于看"火候","火候"一到即熟,"火候"不到則肉生,"火候"稍過則肉硬,這道菜不易做。彝人喜慶節日如火把節(農歷6

  • 涼山州老鷹茶

    【老鷹茶】 (1) 屬樟科的木本植物,屬常綠喬木,葉互生,葉質厚,澤深綠。遍及四川山區,采其嫩枝嫩葉哂干后,可當茶泡飲,當地稱它為老鷹茶,也作老茶。 (2) 葉片呈橢圓形,面綠背白,故又稱白茶。老

  • 彝家臘肉

    彝族臘肉是指肉經過腌制后再經柴火煙熏的過程制成制作而成。一般會在農歷的臘月進行腌制,臘肉防腐能力強,保存時間較長。 【外形特征】 (1) 熏好的臘肉,表里一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮艷,黃里透紅。

  • 苦蕎粑粑

    【苦蕎粑粑簡介】 苦蕎生長在氣候寒冷和土壤貧罷的地方,生育期短,是彝族的主食之一??嘬裨諞妥逍鬧惺俏騫戎?,苦蕎粑粑是當地的一道傳統風味食物??嘬褡蚜5撓=『鴕┯眉壑狄鵒巳嗣塹鬧厥?,被譽為"長壽食品"。

  • 白瓜瓜子

    白瓜子:又稱金邊、雙邊白瓜子,它出自一種俗名為"砍皮瓜"的南瓜主要出產于涼山州鹽源縣。瓜籽潔白,瓜籽皮邊緣有一圈獨特的邊線,象是鑲了金邊,而得名金邊白瓜子。 【分布范圍】 (1) 主要分布在西昌、冕寧、德

  • 木里藏餐

    【藏餐介紹】 (1) 木里藏餐是木里藏族菜的名稱,獨具名族特色。其中燒羊、牛肉、糌粑、酥油茶和青棵酒等最具代表性。,原料以牛、羊、豬、雞等肉食,以及土豆、蘿卜類等蔬菜。 (2) 主食:以大米、面、青稞為主。當地

  • 咣當酒

    "咣當酒"摩梭語稱"克日",或"安兒寄",濃度約為35—40度,口感具有一種獨特的清香味,在秋收時節或春耕及過春節時,家家戶戶都會制作咣當酒。用來自飲和招待客人,有客人到家時,主人會用碗倒滿咣當酒請客人喝。

  • 坨坨魚

    【坨坨魚原料】 四川涼山的坨坨魚?;嵫∮美鷯悖? 鯉魚,別名鯉拐子、鯉子、毛子,紅魚。鯉魚鱗大,上腭兩側各有二須,單獨或成小群生活在平靜且水草叢生的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的習性.

  • 德昌香米

    德昌香米,歷史上為貢品,又名"德昌貢米",是我國六大香米之一,有米中"味精"之稱。產于四川省德昌縣,白圓呈半透明狀,食后清新香味。 德昌縣水稻插種面積達150萬畝以上。涼山氣候,晝夜溫差大,出產的水稻,米質優良,營養物

  • 苦蕎沙琪瑪

    苦蕎沙琪瑪用苦蕎麥為原料制作而成??嘬裼殖埔敗?,主要分布在南方,其中四川、云南、貴州3省占苦蕎種質資源的50%,在我國用來食用,食品上被分為小雜糧。 【苦蕎的簡介】 苦蕎別名蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、

  • 豬膘肉

    豬膘肉外形頗似琵琶,故被稱為"琵琶肉",是納日人傳統的名族食物,豬膘肉色、香、味俱佳,是待客、饋贈的佳品。 【豬膘肉制作方】 (1): 宰殺,豬宰殺后將豬肚剖開,將內臟取出,把豬背朝下,肚朝上鋪

  • 野生蕨菜

    野生蕨菜,稱為"烏糯",又名龍頭菜,也叫長壽菜,具有"山菜之王"的美稱,產自深山,蕨菜為蕨類植物,蕨還處于卷曲未展時的嫩葉作為蔬菜食用。 【外形特征】 植株高可達1米。根狀莖長而橫走,密被銹黃色柔毛,以后

  • 蘇里瑪酒

    蘇里瑪酒是保存完整的母系文化氏族-摩梭族傳統酒,距今有2000多年歷史!"蘇里瑪"又名"日幾"或"克日"。 【味道】:清香甜酸爽口。 【制作工藝】 (1) 先把原料(青稞、糯米、苦蕎、玉米、大麥和高原紅

  • 桿桿酒

    桿桿酒又名壇壇酒,彝名叫"爾嘎",又稱"泡水酒"、"咂酒",是流傳于甘洛彝族地區的高粱酒。因配制時用土壇裝盛,飲用時插入打通的細竹竿用以吸飲壇內之酒而得名。桿桿酒制作、儲存、飲用均有講究,是具有文化內涵的民族手工藝。

  • 西昌葡萄

    西昌市具有豐富無污染的光、熱、水、氣資源條件,是葡萄生長的適宜區域,葡萄種植密度大,產量高,經濟效益好,農戶種植積極性高,經引種試驗、示范,主要推廣早熟京秀,中熟巨峰,晚熟紅提和克輪生。 【京秀】

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