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德国斯图加特地标:涼山彝族自治州建昌板鴨-全國有四大品牌板鴨之一

文章編輯:斯图加特对柏林联合(斯图加特对柏林联合)  時間:2014-07-20 瀏覽:   【】【】【
建昌板鴨
國家農業部對中國四大板鴨做出了官方認定:全國有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、福建建甌板鴨、江西南安板鴨、四川建昌板鴨。中國食品總公司的《家禽與傳統禽制品》一書中對此做出了明確記載。

  建昌板鴨

  主產在西昌、德昌等縣、市,具有體大、膘肥、油多、肉嫩、氣香、味美等特點。據歷史記載,元、明兩代,西昌原名建昌以出產板鴨著稱,故名建昌板鴨?!段韃刂盡芳竊兀?ldquo;鴨古名鶩,雄者羽毛美麗,雌者次之,縣人挨戶飼養,用為筵宴上品,重為四五斤。其肉、肝及卵,氣味之美,為他省之冠,雖著名之蘇鴨、閩鴨,亦所不及所謂建鴨、建肝是也。鴨肝以西寧鎮所產者為第一,每副重十二兩者;鴨肉若用鹽腌之成為板鴨后,則美不可言矣。”

  德昌板鴨名目繁多——建昌板鴨,德昌板鴨,童耳朵板鴨等。有企業生產的,也有民間自己制作的。味美可口。源于百度百科/百度圖庫
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